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Anki

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Re: das gab/gibt es zum mittag

von Anki am 25.08.2011 22:13

Bei uns gab es heute Kartoffel mit Spinat und Fischstäbchen! Mag Jonas sehr gerne!

Gruß Anki

Wer kämpft, kann verlieren. Wer nicht kämpft, hat schon verloren.

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Apfelkuchen

von Anki am 27.07.2011 16:09

Apfelkuchen

250g Margarine
250g Zucker
6 Eier
1 P. Backpulver
500g Mehl
Zu einem Rührteig verrühren und auf ein gefettetes Backblech streichen.

ca. 1,5kg Äpfel
schälen und in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen.

Aus
2 P. Vanillepudding
3/4 l Milch
6 Eßl. Zucker
nach Packungsanleitung eine Pudding kochen und auf den Äpfeln verteilen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 50-60min backen.

LG Anki

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Zebrakuchen

von Anki am 27.07.2011 16:08

Zebra Kuchen

Zutaten: 5 Eier
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
125 ml lauwarmes Wasser
250 ml Öl
375 g Mehl
1 P. Backpulver
4 EL Kakaopulver

Zubereitung: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wasser und Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter die Eimasse rühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermischen.

Eine Springform fetten und schichtweise den Teig einfüllen. Dafür zuerst 2 Esslöffel des dunklen Teiges in die Mitte geben, dann darauf 2 Esslöffel des hellen Teiges geben. Jeden weiteren Löffel immer in die Mitte geben, nur so entsteht der Zebraeffekt! Ungebacken sieht das aus wie zweifarbige Ringe... :-)

Bei 180°C ca. 50 bis 60 Minuten backen und nach dem Abkühlen nach Belieben verzieren.

LG Anki

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Gummibärchen Kuchen

von Anki am 27.07.2011 16:06

Gummibärchen Kuchen

Zutaten: 1 Tortenboden
500 ml Vanillepudding oder "Backfeste Puddingcreme" von Dr. Oetker
Gummibärchen
1 Pkg. klarer Tortenguss

Zubereitung: Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Tortenboden verteilen. Die Gummibärchen nach Belieben anordnen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.
Dadurch, dass die Gummibärchen zwischen Pudding und Tortenguss eingeschlossen sind, werden sie schön weich und der Kuchen schmeckt einfach "Jamjammmm"! :-)

LG Anki

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Re: brot...

von Anki am 27.07.2011 15:31

Hätte noch was:

Maisbrot

450 g Maiskörner, gemahlen ( kein Popkorn )
1 TL Kümmel, ganz +
1 TL Koriander, ganz mit mahlen ODER
1 Pck. Gewürzmischung für Brot
1 Tüte/n Backpulver, (Weinsteinbackpulver) f. 500 g Mehl
1 TL Salz
1 EL Leinsamen
1 EL Sesam, ungeschält
1 EL Sonnenblumenkerne
500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr

Alle Zutaten miteinander vermischen, soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen. In den kalten Backofen, ganz unten in die Fettpfanne, Wasser gießen, (übern Daumen, nehme 0,5- 1 L ).
Bei 160°C Umluft ca. 70 min - 80 min backen, Nadelprobe.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190°C + ca. 50-60 min backen. Dabei dann aber einen großen Tassentopf mit Wasser neben der Backform stellen.

Wenn fertig, die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser abspritzen. Auf ein Kuchenrost heben + ganz abkühlen lassen, dann erst das Backpapier entfernen. (Mit einem Tomatenmesser schneiden )

Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.

LG Anki

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Re: brot...

von Anki am 27.07.2011 15:30

Hallo sunshine!

Vielleicht wäre das ja was für euch?

Buchweizenbrot

450 g Buchweizen, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kümmel, gemahlen
1 Tüte/n Trockenhefe, f. 500 g Mehl
2 TL Salz
1 EL Leinsamen
1 EL Sesam, ungeschält
1 EL Sonnenblumenkerne
500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr
1 EL Zuckerrübensirup
Leinsamen
Wasser
Olivenöl, zum Einpinseln des gebackenen Brotes

24 cm Kastenbackform mit Backpapier

Die trockenen Zutaten vermischen, Zuckerrübensirup und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu und alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt rütteln, mit Leinensaat bestreuen, ca. 500 ml Wasser in die Fettpfanne.

Den Backofen auf 50°C und für ca. 80 min den Teig ruhen bzw. gehen lassen.
Bei ca. 150°C Heißluft ca. 70 min backen.
Den Abzug beim Backofen mit Alufolie verschließen, (meist im Türgriff oder Rückwand des Herdes), Nadelprobe.

Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, 5 min noch in der Form lassen, langsam rausgleiten bzw. auf ein Kuchengitter am Backpapier ziehen, vorsichtig das Backpapier entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl einstreichen, ganz abkühlen lassen, mit einem Sägemesser das umgedrehte Brot schneiden.

LG Anki

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Re: Singen und Bewegen (Detlev Jöckers)

von Anki am 15.07.2011 21:23

Das ist ja super klasse, hat Leon ja richtig großen Spaß bereitet.
eine tolle DVD scheint das zu sein! :up:
Muss ich mir mal merken, später für Jonas! ;-)

LG Anki